Dr. med. Renate Dietz - Ärztin

Klassische Homöopathie und ergänzende Therapieansätze

Rezept des Monats

Dezember 2018:  Dattelbällchen  

Glutenfrei / laktosefrei                                                                              (ca. 30 Stück)

100 g gehackte Cashewnüsse
100 g gehackte Mandeln oder gehackte Paranüsse
200 g Datteln
3 Eßl. Amaretto (oder Wasser)
Gewürze nach Geschmack, z.B. Zimt,Cardamon
100 g Zartbitterschokolade, 75-80% Kakaogehalt 

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zerkleinern und vermengen. Eventuell etwas kalt stellen. Danach kleine Bällchen rollen. Schokolade im Wasserbad bei ständigem Rühren flüssig werden lassen. Kugeln in die Schokolade tauchen. Mit einer Gabel herausnehmen, etwas abtropfen lassen. Auf einem Gitter oder Brett mit Backpapier ablegen und im Kühlschrank erkalten lassen.
Rezept: K.Schlautmann


Januar 2019:  Wintersalat

Glutenfrei / Laktosefrei / Basenneutral                                                      (4 Personen)

200 g  rote Linsen                                                                                    1-2 Schalotten                                                                                          200 g Feldsalat                                                                                          1 Avocado                                                                                              1-2 Chicorée                                                                                             2-3  Orangen                                                                                        Granatapfelkerne                                                                                 Walnüsse                                                                                           Datteln

Schalotten schälen und fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Linsen zu den Schalotten geben und mit 500 ml Wasser ablöschen. Alles aufkochen und zugedeckt 8–10 Minuten garen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, in einem Sieb gut abtropfen lassen.                                                                                                                                  Orangen schälen und filetieren. Granatapfel halbieren und die Kerne im Wasserbad auslösen. Feldsalat waschen und abtropfen lassen.  Chicorée-Blätter ablösen und in Streifen schneiden. Den mittleren bitteren Strunk entfernen.

Für das Dressing 3 Essl. Orangensaft, 5 Essl. Öl, Salz, Pfeffer und etwas Ahornsirup (oder Honig) gut verrühren. Avocado halbieren, Stein auslösen, Fruchtfleisch auslösen und in Würfel schneiden.                                                      

Linsen, Chicorée, Feldsalat, Granatapfelkerne, Orangen und Avocado mit dem Dressing vermengen und ggf. nochmal nachwürzen.                                                                                                Mit Walnüssen und klein geschnittenen Datteln nach Geschmack garnieren.                                                                                        Rezept: K.Schlautmann

 

Februar 2019:  Basilikum-Petersilien Dip

 Glutenfrei / Laktosefrei / Basenneutral                                                     (4 Personen)

2-3 EL Cashewmus                                                                                  1-2 EL Öl                                                                                                   1 Hand voll  Basilikumblätter   
1 Hand voll Petersilienblätter (glatt)                                                          Salz, Pfeffer                                                                                              1 TL Zitronensaft

Basilikum und Petersilie waschen und trocken schleudern. Klein hacken und mit den restlichen Zutaten mischen. Eventuell je nach Konsitenzwunsch mit einem Zauberstab pürrieren. Abschmecken und ggf. noch etwas Öl oder Mus hinzufügen!                                                                                              Passt perfekt zu Pellkartoffeln oder als Brotaufstrich.